|
|
Klein Knabbelhuisje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg honing; 2,5 dl water; 650gr roggemeel; 600 tarwebloem; 100gr kleingehakte sucade; 100gr klein gehakte oranjesnippers; 40gr speculaaskruiden; 30gr natron; 10 gepelde amandelen; 2 eetl. citroensap; 3 eiwitten; 300gr poedersuiker; bonte suikerpilletjes; boter voor gakplaat
Voorbereiding:
Breng honing met water al roerend aan de kook, laat afkoelen. Zeef meel en bloem en strooi op werkvlak, doe de gehakte sucade en oranje erbij. Maak in het midden een kuiltje en doe de bijna koude honing erbij. Kneed dit tot een smeuig deeg. Leg het deeg 1-2 dagen toegedekt weg. Het wordt dan heel luchtig. Maak een sjabloon van karton: voor/achtergevel nok tot grond 16cm, zijkant 10cm hoog; zijwanden 10cm hoog, 20cm breed.
Bereidingswijze:
Vet twee bakplaten dun in. Verwarm de oven op 200graden. Maak rolletjes deeg van 1,5 cm diameter en 40cm lengte en leg ze op 2-3mm afstand van elkaar op de bakplaat. Er moet een rechthoek van 40 x 26 cm ontstaan (1). Bak dit 20-30 min op de middelste richel. Rol de rest van deeg uit tot een lap van 1 cm dik, snijd hieruit 1 lap van 25 x 15 cm (2)en een tweede lap van 35 x 28 cm (3). leg de lappen op de bakplaat en prik ze met vork op verschillende plaatsen in. Bak dit 12-18 min. op de middelste richel. Snijd uit de plaat (1) de voorgevel en de zijwanden. Snijd uit de voorkant een deur en een raam. Snijd uit de gladde platen (2+3) de bodem. Rol het overgebleven deeg uit tot een lap van 0,5cm dik en snijd hier 10 kleine vierkantjes uit en leg er een amandel op. Snijd hier ook de de steentjes voor de schoorsteen uit en de latten voor het hek. bak dit alles 12-15 min op de middelste richel.
|
|
|